卡仕達醬面包
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
記錄生活的點點滴滴，從美食開始，自從玩烘焙後，
看到外面有好吃的都想著研究能否自己做出來，正是因爲這份對美食的執著，才有內容與大夥分享。
好啦，感慨的事咱不唠叨，說說今天的面包吧，
裏面是包的卡仕達醬，我最愛的一種餡料之一 ，
它無論是搭配泡芙還是面包，都是一樣的絕配！作爲卡仕達醬瘋狂粉絲的我，平時也會做些卡仕達醬蘸著面包吃~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 黃油25克
- 蛋液25克
- 奶粉10克
- 酵母3克
- 細砂糖50克
- 鹽3克
- 水130克
卡仕達醬面包的做法步驟
第一步：蛋黃打散，加入30克細砂糖，電動打蛋器攪打至顔色變淺，體積膨脹，篩入低粉，攪勻第二步：將剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸騰第三步：稍涼後慢慢的倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌第四步：最後將混合物過篩第五步：再倒回奶鍋中，小火加熱，一直攪拌至蛋奶邊濃稠後離火第六步：加入黃油，拌勻，待涼後放入冰箱冷藏備用第七步：再來看面包的做法：將除黃油外的所有材料全部混合（先放液體再放固體）第八步：面包機選擇程序，揉成面團第九步：揉至擴展階段後加入黃油第十步：繼續揉至出一層薄薄的手套膜第十一步：揉好的面團放入碗裏，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，約一小時第十二步：發酵好的面團用手指插入，取出後不沾手，不回縮，即表示已經發酵好第十三步：基礎發酵後，將面團取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將面團平均分割成9個，滾圓後放在案板上松弛15分鍾第十四步：卡仕達醬用裱花袋裝好，方便裹醬第十五步：將松弛後的面團擀成圓形，翻面後在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口第十六步：把面團排在烤盤上，烤箱裏放一盆溫水，然後把烤盤放入烤箱，烤箱調至“發酵”功能，進行二發，約40分鍾第十七步：發酵好的面包刷上適量蛋液，取一些卡仕達奶油擠在面上（如圖）第十八步：送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤28分鍾，切記烤焙10分鍾後蓋上一層錫紙，這樣控製上色情況第十九步：成品欣賞第二十步：成品欣賞
