豌豆雞蛋幹炒肉丁

菜式簡介
　　青豌豆是生活中常見、比較容易接觸到的一種豆類食材，也是我們餐桌上的常客。豌豆不僅青綠誘人，而且營養豐富，主要含有非常豐富的蛋白質脂肪以及粗纖維，和各種維生素，所以說對我們的身體保健是比較好的，常吃豌豆能治療糖尿病、美容、殺菌抗毒、保護心血管、降血壓、保護視力、補鈣、調節體質等功效。民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養豐富，有助于提高機體免疫力。
　　現在還是有個習慣， 總是在冰箱中冷藏一包豌豆， 都是趁著豌豆大量上市、市價便宜的時候買著回來剝出豆米冷凍， 這樣即使不是吃它的季節，也能隨時平常到青豌豆的清新。 特別是很多菜中加入點它， 那麼一些一些翠綠，也讓人心生欣慰，覺得吃上這青翠欲滴的綠色蔬菜是件開心的事， 更何況這碧綠映照出的是葷素搭配、營養全面呢。
　　新鮮豌豆又上市了，很鮮嫩，很清翠，非常招人喜歡，就順便從菜市場買了些回家，回家後找出袋雞蛋幹與肉丁一起炒了。 豌豆經過焯水後很清香也更翠綠了，與雞蛋幹、肉丁一起炒，葷素搭配， 營養豐富，這道小炒菜無須五分鍾就能端上餐桌，簡單快手，美味又下飯，是很多家庭餐桌上百吃不厭的菜。