臘肉炒泥蒿

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　泥蒿，泥中之蒿也，細如芽菜，形似蒜苔，是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香，它的味道有些類似于泥土的清香，故被稱爲泥蒿，正因爲它的味道獨特，入口卻清爽脆嫩，很受湖北人的喜愛

第一步：將臘肉清洗幹淨後提前蒸一下；

第二步：准備好其它原材料；

第三步：臘肉片放入鍋中，加入少許水和油，小火慢慢煎；

第四步：臘肉油脂煎了出來，肥肉部分微微透明，將蒜粒和紅椒圈放入裏面爆香；

第五步：加入泥蒿翻炒；

第六步：泥蒿翻炒變色後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

第七步：端上桌了。

臘肉炒泥蒿做法技巧/竅門/補充說明：

1· 平時我們可以先將臘肉清洗幹淨後，先蒸好，這樣就可以炒菜時隨時取用； 2· 臘肉加入點水是爲了讓臘肉口感更潤，而直接全部用油則會讓臘肉口感太幹；3·只需加入少量的油，這樣油混合著臘肉油脂的香味來炒泥蒿味道更香。

相關食材：臘肉

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