熏製正宗川味臘肉！
菜式簡介
十分懷念去年買表嫂家的糧食豬兒肉自己做的臘肉！今年准備多做些，順便給大家分享下 正宗的川味臘肉的具體熏製方法！不方便自己製作又想解饞的話，可以早點告訴我，我可以幫您做哦！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝熏
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 食鹽適量
- 豬兒肉適量
- 輔助料
- 廢報紙適量
- 柏丫適量
- 秕谷適量
- 竹塊適量
熏製正宗川味臘肉！的做法步驟
第一步：將新鮮豬肉攤晾一晚，再用食用鹽放瓦缸腌製入味，再取出晾幹。置于竹塊搭建的架子之上。
第二步：用報紙把嘎嘎蓋起來，以免柏丫煙快速飄散。
第三步：先用秕谷生暗火，再蓋上新鮮柏丫，窩出濃煙。
第四步：熏製到一定的時候，揭開報紙，把嘎嘎翻面繼續熏製。
第五步：注意有些地方是疊在一起的，要展開，充分接受煙熏，直至沒有白皮出現。
第六步：美味的臘肉熏好了！可以准備吃臘肉嘎嘎了哦！！記住剛熏出來的臘肉嘎嘎煙塵比較大，食用之前要溫水清洗，再入鍋煮熟，烹饪哦。
熏製正宗川味臘肉！做法技巧/竅門/補充說明：
注意：暗火窩出濃煙，不要生明火！若出現明火，趕緊撲息！以免把上好的嘎嘎燒焦哦！
菜譜標簽：川菜
相關食材：臘肉