清蒸藜麥肉丸

美食達人@五臺山禮麥藜麥

清蒸藜麥肉丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 藜麥60克; 糯米100克; 豬絞肉（後腿）適量

輔助料: 麻油適量; 綠橄榄四片; 生粉適量; 蔥姜水適量; 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量

清蒸藜麥肉丸的做法步驟

第一步：備料： 1、用流動的水沖洗藜麥掉藜麥的雜質，清水浸泡兩小時；大火燒開鍋裏的水，藜麥入鍋煮5分鍾撈出放涼。2、煮好的藜麥與提前泡發的糯米混合均勻備用；豬絞肉用刀斬細，鹽、蔥姜水調味並攪拌上勁。3、鍋內水燒沸加適量鹽，入橄榄葉汆燙變色；撈出過過涼並擠幹水分。4、將綠橄榄切細絲備用。

第二步：製作：1、取適量肉餡，擠成肉丸。2、將表面滾滿藜麥與糯米。3、依次做完所有丸子，擺入深盤。4、開水上汽入蒸鍋15分鍾至熟。

第三步：裝盤： 1、將切成絲綠橄榄絲，擺成等份的圓環狀；澱粉加水和成水澱粉。2、將放涼的肉丸擺放到橄榄菜環上。3、淨鍋燒熱蒸肉丸的湯汁，調味勾芡。4、依次將芡汁澆在肉丸表面，再點綴適量煮好的藜麥即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉丸藜麥

答配菜譜：肉丸與藜麥的做法

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