蘿蔔羊肉丸子湯
菜式簡介
羊肉的營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養素，因爲其口感鮮嫩並有特殊的香味而受大衆的喜歡。羊肉好吃也要講究方法，如果大量食用極易上火，所以除適量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，蘿蔔。
白蘿蔔的含水量極高，達到了98%，是煮湯佳品。羊肉吃多易上火，而蘿蔔有消食、通氣的效果。這二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔1根
- 羊腿肉500克
- 輔助料
- 香蔥4棵
- 香菜2棵
- 澱粉20克
- 水適量
蘿蔔羊肉丸子湯的做法步驟
第一步：白蘿蔔、羊腿肉准備好，香菜、香蔥清洗幹淨。
第二步：白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮幹淨可不去皮，皮中富含礦物質。
第三步：香菜切寸段。
第四步：羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。
第五步：羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。
第六步：羊肉蔥末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水。
第七步：順著一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料。
第八步：攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。
第九步：讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反複摔打幾下成肉丸。
第十步：待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。
第十一步：嘗嘗湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。
第十二步：蘿蔔羊肉丸子湯，湯鮮味美又開胃！
1、羊肉宜選用羊腿肉，肉嫩筋少，略帶一點點肥可以讓丸子口感更好；
2、肉餡用料理機或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q彈，但就是費時費力，可以根據個人的實際情況選擇處理方式；
3、肉餡中加點白胡椒粉有增香提鮮的效果；
4、蘿蔔較羊肉丸之前煮軟，再和羊肉丸同煮就剛好能達到想要的口感了；
5、這是蘿蔔片羊肉丸子清湯，屬于比較快手的湯菜；想要省事可以將蘿蔔和羊腿肉分別切塊，小火慢炖，會得到形狀和口感不同的蘿蔔羊肉湯，只是費點時間。