醬燒雞肉飯

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　我平時最喜歡吃米飯了，總是對各種各樣的蓋飯亳無抵抗力，有時候在外面點一份飯，價格貴不說，味道也不好，真不如自己在家做。自己選擇的食材，都是自己喜歡的，而且也是高品質的，所以做出來更加好吃。這次用了沒想稻五常大米，口感真不錯，水即使加多了焖出來也不是軟塌塌的，爲了好看我沒有把鍋裏的醬汁澆完，一定要把鍋裏的醬與米飯拌勻，搭配鮮嫩的雞肉才是絕配！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 大米80克; 雞腿3個; 雞蛋1個; 胡蘿蔔30克; 小油菜10克; 西蘭花10克

輔助料: 料酒8克; 胡椒粉1克; 生抽6克; 油6克; 蚝油5克; 蜂蜜8克; 蒜粒2克; 白酒20克; 水澱粉20克; 番茄醬10克; 鹽2克

醬燒雞肉飯的做法步驟

第一步：大米漂洗兩遍後，浸泡20分鍾。

第二步：吸飽了水分的米粒，表面的直鏈澱粉軟化，米飯口感會更好！

第三步：上鍋蒸25分鍾。順便再將一個雞蛋放入，一起蒸熟。

第四步：將雞腿去骨。

第五步：加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽腌製半小時。

第六步：鍋裏倒入油，放入雞肉，兩面煎至變色。

第七步：另調好醬汁，蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合，倒入鍋中炖幾分鍾。

第八步：最後用水澱粉勾芡一下，讓湯汁濃稠。

第九步：出鍋前擠入番茄醬。

第十步：另用奶鍋，水裏加入鹽，將胡蘿蔔、小油菜、西蘭花煮熟。

醬燒雞肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

1·想要米飯最後成什麼樣子的形狀，就要一開始選擇好容器，用普通碗蒸出來就是半圓形狀。
2·雞腿在腌製時就加了鹽，後面的醬汁裏也含有鹽，所以烹饪中不要另外放鹽。但煮菜的時候要放鹽，不然菜出來沒味。

菜譜標簽：家常菜主食米飯

相關食材：雞肉

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