【川菜】爛肉粉絲{醬香}

美食達人@厮守到老。

菜式簡介
　　川菜裏的家常菜我家常常亮相的一道菜
　　爛肉粉絲也叫{螞蟻上樹} 有不同味道的做法今天做的醬香味也是最原始的沒有加任何蔬菜。

第一步：米粉過水洗淨，先用水泡軟

第二步：爛肉沫調入甜面醬跟一點醬油，拌勻。

第三步：大火鍋燒熱加入姜片蒜末花椒炒香。

第四步：加入調好味的爛肉沫。炒至肉變色。

第五步：倒入泡軟的粉絲。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高湯最好。火調小一點，蓋鍋蓋焖2分鍾。

第六步：打開鍋蓋後，不時翻炒一下，保證讓鍋底不粘鍋。看粉絲差不多好了便可加入雞精耗油醬油鹽

第七步：出鍋散上蔥花

【川菜】爛肉粉絲{醬香}做法技巧/竅門/補充說明：

（我的經驗是不要用龍口粉絲太細要粗一點點的合適買好一點的效果是不一樣的。燒的時候不會化掉，不會斷，粘鍋也少一點）
因爲是醬香味所以加了甜面醬。也可將甜面醬炒香再炒入肉末，爲了方便我直接加進肉末調味的。

菜譜標簽：熱菜午餐川菜

相關食材：粉絲

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