【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋

美食達人@食尚小媳婦

菜式簡介
　　想必大家對川菜中的魔芋燒鴨都很熟悉了吧，今天我們就省略其中的肉食，就用水摩芋來做一個開胃爽口的素菜。特別是向四川人來說，基本上家家都有泡菜壇子，夾點泡椒泡姜起來，輕輕松松就可以做個菜出來。
　　此菜，成本低（水魔芋 1元/500克），做起來也簡單，特別是酸辣的口感，讓人回味無窮，記住，別再盛飯了！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 水魔芋500克; 泡椒30克

輔助料: 泡姜30克; 青椒適量; 水澱粉適量

調味料: 郫縣豆瓣醬1匙; 香醋一湯匙; 生抽適量; 鹽適量; 糖適量

【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步驟

第一步：水磨芋洗淨備用

第二步：水磨芋打成薄片

第三步：鍋中水開後，下磨芋片氽水2分鍾

第四步：撈起來，瀝幹水備用

第五步：泡椒切斜刀，泡姜切絲，青椒切片備用

第六步：鍋中坐油，先放一勺郫縣豆瓣醬炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香

第七步：下水魔芋翻勻，同時加水沒過它，放入適量鹽和生抽調味，中火燒5分鍾入味

第八步：加入香醋，放少許糖提味

第九步：放下青椒翻勻

第十步：倒入調好的水澱粉，翻勻，放點味道，讓味道更濃郁！即可起鍋

【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋做法技巧/竅門/補充說明：

味道可以放重點，因爲水磨芋這東東不是特別容易入味，但燒的時間又不能太長，那樣它就不嫩了，影響口感！

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜素菜川菜晚餐

相關食材：魔芋泡椒

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