蓮花卷

第一步：五得利面粉500g，酵母3g，溫水240g。酵母用溫水化開。水溫以不燙手爲宜，大約30度左右。因面粉含水量不同可留20-30克水，調整面團軟硬。做蓮花卷面團要稍硬些。

第二步：面團發至2倍大小，看到面團內部氣孔沖盈，就可以開始製作了。

第三步：大面團揉光，揉均，搓長條，切劑子，每個劑子重50g。

第四步：兩個劑子一組，擀成直徑約13厘米大小的圓片，厚度約0·4毫米。盡量把面團擀圓，用油刷在圓片上輕刷一層油，油不要刷多。

第五步：面片對折，調整上下面片對齊位置。

第六步：再對折，面坯呈扇狀。兩個面坯要象照鏡子一樣放置，細心的親有沒有發現我放反了？

第七步：均勻切三刀。

第八步：三個條狀面坯從外到內摞起來。最上面的小尖尖，尖朝外放。調整兩邊切口對齊。

第九步：中間用筷子向下壓一下，調整對齊因擠壓而分開的切面。

第十步：取兩根筷子。分別放置在面坯中間，同時下壓到面坯底部，可松手微微調整面坯因擠壓而錯開的切面，但不要抽出筷子。

第十一步：雙手握住筷子的兩端，用力向內收攏，一朵蓮花就盛開了。輕輕轉動筷子抽出，一個蓮花卷就製做成功了。

第十二步：面坯蓋布省至面坯變輕盈（注意：製作完成後必須要省發，不可省略！）就可開水上鍋蒸製18-20分鍾，關火等一兩分鍾再掀鍋蓋（如省發的不太到位，可涼水上鍋）。

第十三步：漂亮吧！