臘肉煲仔飯

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　臘肉，臘腸，臘鴨都是我的最愛，收到松桂坊的五花臘肉，打開包裝即聞見熏香味，臘肉肉質色澤誘人。今晚就決定開做了我很喜歡的煲仔飯，煲仔飯以廣東地區最具特色，用砂鍋煮米飯，大約在米飯7成熟的時候加入配料，轉用慢火煲熟。因爲砂鍋火候掌控比較靈活，煲出來的米飯也很香口，臘肉出的油和米飯在砂鍋鍋底能燒出一層金黃的鍋巴，調上醬汁後，十分可口！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 臘肉100克; 上海青8小顆; 雞蛋1個; 大米200克

輔助料: 清水適量; 醬油10克; 蚝油10克; 糖2克; 花生油3茶匙

臘肉煲仔飯的做法步驟

第一步：大米提前浸泡半小時

第二步：臘肉用溫水沖洗幹淨表面

第三步：切成薄片

第四步：上海青摘洗幹淨

第五步：大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例爲1：1·5，水大約沒過大米的1CM

第六步：倒入2茶匙的花生油

第七步：大火煮開後轉小火再煮2分鍾後，大米此時成蜂窩狀，碼入臘肉片，從米飯邊緣淋入剩余的1茶匙花生油，再繼續煮10分鍾左右

第八步：上海青焯水，撈出備用

第九步：此時加入雞蛋，蓋上鍋蓋再小火焖煮4分鍾左右

第十步：醬油，蚝油和糖調製好

第十一步：熄火，碼入青菜，淋上醬汁即可食用，小心燙嘴喲

第十二步：成品

第十三步：成品

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：臘肉

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