爆漿芝士雞排

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　爆漿芝士雞排是一道臺灣著名小吃：不知啥時傳到內地，並且廣泛地流行起來；隨處可見打著“臺灣口味”的炸雞排小店。脆脆的表皮裏面藏著鮮嫩的雞肉和濃香的芝士，如果不小心大咬一口還會被流淌的芝士燙著嘴巴；即使這樣也讓人欲罷不能，特別是青少年和女生的喜愛哈！其實在家裏也可以輕松做出這道美味的爆漿芝士雞排，食材用料也非常方便；不信：你也試試看喲~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 芝士片1片; 雞脯肉260克

輔助料: 葵花籽油適量; 雞蛋1個; 料酒1勺; 生抽1勺; 食鹽1/2小勺; 檸檬汁少許; 面包糠適量; 玉米澱粉適量; 黑胡椒粉少許

爆漿芝士雞排的做法步驟

第一步：准備好全部食材

第二步：雞脯肉洗淨瀝幹

第三步：用刀從肉厚邊向中間剖開成連片狀

第四步：用刀背橫豎交叉將雞肉組織纖維敲散敲簿些

第五步：加少許食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉及檸檬汁腌製1小時左右

第六步：取出鋪上芝士片，合上另一片後將邊緣壓緊些

第七步：兩面均勻粘上玉米澱粉後再拍去多余幹粉

第八步：入蛋液中雙面浸濕

第九步：最後裹上面包糠

第十步：丟至7成熱的油鍋中

第十一步：炸至兩面金黃揀出瀝油

第十二步：趁熱開吃

爆漿芝士雞排做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸雞排前先用喜歡的調料腌製一會兒更入味
2、捶雞肉時用刀背輕敲，不要太用力否則會將肉片敲壞了
3、趁熱食用口味最佳：奶香濃郁脆酥滑嫩，但不要被流淌芝士燙到喲
4、不喜歡油炸的親也可以用烤箱、空氣炸鍋來烹饪，效果一樣的美味

菜譜標簽：下午茶小吃臺灣美食

相關食材：芝士

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