#春食野菜香#紫蘇炒蛏子

美食達人@味谷的養生廚房

菜式簡介
　　很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裏養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。廣東這邊還是會用新鮮采摘的紫蘇葉烹製各種菜肴的，蛏肉嫩而鮮，加了紫蘇一起炒，風味獨特，蛏子的鮮香一瞬間就濃烈起來，是一道佐酒和下飯的佳肴。

第一步：准備好材料，所有材料清洗幹淨。

第二步：紫蘇切碎。

第三步：鍋內熱油下姜和幹辣椒爆香後倒入蛏子翻炒

第四步：倒入紫蘇，翻炒至蛏子殼開，再加入少許鹽、糖翻炒均勻。

第五步：放入兩匙蚝油,一匙料酒。

第六步：放入辣椒醬，翻炒均勻後蓋蓋焖煮2分鍾即可。

#春食野菜香#紫蘇炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：

1·提前將蛏子用淡鹽水浸泡2小時，讓蛏子將沙吐盡，用清水刷洗幹淨，瀝幹水。
2·我放的辣椒醬是自製勁辣的，所以放一點就行，辣椒的多少按照自己喜好來放就行。

相關食材：蛏子紫蘇

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