#春食野菜香#涼拌馬蘭頭

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菜式簡介
　　馬蘭，別名馬蘭頭一種草本植物。春、夏季采嫩莖洗淨鮮用；夏、秋季采全草，洗淨鮮用或曬幹用。以全草或根入藥。幼嫩的地上部莖葉可作爲一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認爲馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 食用油適量; 生抽3茶匙; 胡椒粉1小勺; 百葉（豆腐千張）1張; 糖1茶匙; 鹽1小勺; 金針菇150克; 馬蘭頭250克; 雞精1小勺; 草雞蛋2個; 胡蘿蔔半根

輔助料: 香油適量

#春食野菜香#涼拌馬蘭頭的做法步驟

第一步：馬蘭頭250克

第二步：准備好食材

第三步：雞蛋打散

第四步：不粘鍋刷油，倒入蛋液，攤成薄薄的蛋皮備用

第五步：胡蘿蔔，蛋皮切絲，金針菇去根洗淨備用

第六步：開水燒開，放1小勺鹽放入百葉（千張）焯水備用

第七步：焯好水的百葉切成長條，再對半分

第八步：鍋裏燒開水加少許油，放入馬蘭頭焯水，大約10秒種左右撈出，稍涼後擠出水分，稍稍切短備用

第九步：胡蘿蔔絲和金針菇也一樣焯水備用

第十步：焯好水的食材裏，加入生抽3茶匙，糖1茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，胡椒粉1小勺，香油適量，調拌均勻

第十一步：然後拿出一張百葉，攤上拌好的馬蘭頭、金針菇、蛋皮、胡蘿蔔絲包緊，用焯好水的韭菜裝飾一下即可

第十二步：裝盤，清香，爽口，很好吃···

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

#春食野菜香#涼拌馬蘭頭做法技巧/竅門/補充說明：

1）馬蘭頭，金針菇焯水時間都不能太長，時間長了容易爛
2）喜歡吃辣的也可以加一些辣椒油涼拌

菜譜標簽：家常菜春季食譜涼菜

相關食材：馬蘭頭

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