涼拌鲫魚

美食達人@daphne0709

涼拌鲫魚封面圖

菜式簡介
　　典型的四川風味，全家都愛吃

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲫魚3條

輔助料: 青蒜適量（或韭菜）; 大蔥6段; 蒸魚豉油適量; 小米椒適量; 香蔥適量; 大蒜適量; 姜6片

涼拌鲫魚的做法步驟

第一步：鲫魚處理幹淨

第二步：鲫魚兩面各拉幾刀，蔥姜塞魚肚

第三步：用少許鹽抹一遍魚身，給魚碼個底味

第四步：把魚和洗好的魚籽、魚泡一起上鍋大火蒸10分鍾（鍋內水開後），關火不揭蓋虛蒸5分鍾

第五步：小香蔥、蒜、小米椒切末，用量較大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加裏面，家裏沒有韭菜，我加的是青蒜苗

第六步：所有小料裏加入蒸魚豉油和少許雞精

第七步：把蒸魚原湯倒入小料中，料汁均勻攪拌後，放入冰箱冷藏一會兒（也可以不冰）

第八步：等魚涼透後澆上料汁就行了

涼拌鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

鲫魚處理的時候一定要把肚裏黑膜清洗幹淨，用蒸魚原湯調料汁，辣點涼點更好吃。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：鲫魚

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