蔥香培根蛋糕

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　一般說起蛋糕，大家只會想到甜甜的。其實蛋糕除了甜味之外，還可以做成鹹甜味的，而且吃多幾塊也不會覺得膩口，加了蔥花和培根，烘烤時已經聞到濃濃的蔥香味了，十分好吃，值得一試。下面的分量可以做出一個4寸和一個紙杯。如果要做2個4寸的話，可以用3個雞蛋，其他材料相應增加。

第一步：准備培根和蔥花，培根先炒熟，蔥花裹上低粉。蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油的幹淨碗裏。蛋清先放入冰箱備用。

第二步：牛奶和玉米油攪打均勻，乳化好。

第三步：將已提前過篩一次的面粉再一次過篩到碗裏。

第四步：用蛋抽劃Z字型將面粉拌至無幹粉狀態即可，將入一個蛋黃。

第五步：拌好之後加入第二個蛋黃，這是拌好的蛋黃糊狀態。

第六步：蛋清加幾滴檸檬汁，分兩次加入糖，打至偏幹性發泡。

第七步：打發好的蛋白取三分之一，加入到蛋黃糊裏，用刮刀從下往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌。

第八步：拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白裏。

第九步：以同樣的手法拌好蛋糕糊。

第十步：加入備好的蔥花和培根到蛋糕糊裏。

第十一步：翻拌幾下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和紙杯裏，輕震兩下，震出氣泡。

第十二步：將模具放在烤盤上，放進已經提前預熱好的東菱K30A烤箱下層，烘烤36分鍾左右。

第十三步：烤好的蛋糕立即取出，震出熱氣，倒扣在晾架上，待蛋糕放涼後才脫模。

蔥香培根蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋黃和蛋清要打在無水無油的碗裏。
2、蛋清要打發到偏幹性發泡，提起打蛋器有短小的尖角。
3、蛋白和蛋黃糊不可劃圈翻拌，手法很重要，否則會消泡，蛋糕長不高。
4、蛋糕做好後要倒扣放涼才脫膜。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：培根蔥

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