熬豬油

菜式簡介
　　豬油，中國人也將其稱爲葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，爲飽和高級脂肪酸甘油酯。
　　豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下爲白色或淺黃色固體。
　　該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點爲28℃～48℃。在西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。
　　在我們這冬天就特別喜歡炒青菜時放些豬油，炒好的青菜不僅味道香，顔色也透亮，看著特有食欲的那種，兒時的我們窮還特別用豬油食鹽開水泡飯；可現在人們對生活質量要求越來越高，認爲豬油脂肪含量大高棄之不用；而我們家則不同，冰箱裏常年都備一些豬油：炒蔬菜和下小煮面時不時會放點，吃著更香~~