＃春食野菜香＃迷你青團
菜式簡介
李時珍在《本草綱目》裏主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。春季的傳統美食中，青團恰好是綜合了其中大部分食材的佳品。春暖花開之時，路旁菜地山野，老家到處都有挑青的人，淡淡的艾草香，綠綠的圓團兒，就像是春天的味道，帶著記憶的美味，夾著濃濃的鄉情，家裏自備一份應景應季，今天就來做一個迷你青團，小孩子也可以放心吃不用擔心積食，一口一個，好玩又好吃！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉適量
- 艾草適量
- 輔助料
- 豆沙適量（或春筍鹹菜肉末餡。）
＃春食野菜香＃迷你青團的做法步驟
＃春食野菜香＃迷你青團做法技巧/竅門/補充說明：
1·艾草焯水時，可在水中加少許食用堿或者小蘇打，可保持成品漂亮的綠色。
2·青面團製作工序繁瑣，現在大菜場已經開始出售和好的青團面，買上一斤就夠做好些的了。
3·蒸完後就可以直接食用，如果當春遊食品，可以刷一層熟油，避免黏住。
4·不同餡料的青團可以做上不同的記號以示區分：如捏一個尖角，用筷子紮一個小圓坑。
5·做大青團剩下的粽葉邊角料不要丟掉，這裏用正正好。