#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#虎皮蛋糕卷

美食達人@lx留白

菜式簡介
　　內餡:草莓醬適量或者自己搭配喜歡的果醬或打發好的鮮奶油

第一步：製作虎皮:將蛋黃加入細砂糖用中速打發約12~15分鍾

第二步：打完後加入玉米粉輕輕拌勻

第三步：放入鋪好白報紙的烤盤中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤

第四步：出爐後放涼即可

第五步：在鋼盆中加入沙拉油→橘子水拌勻在加入過篩好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌勻在加入蛋黃拌勻即可

第六步：將蛋白加入塔塔粉、鹽用快速打到微發加入細砂糖後，改中速打到8~9分發呈勾狀

第七步：將1/3蛋白加入面糊中拌勻，在將面糊全部拌入蛋白拌勻即可

第八步：倒入鋪好白報紙的烤盤中用刮刀將表面抹平後，敲一敲即可送入烤箱，烤10分鍾轉向火溫降到上火150℃下火100℃再烤10分鍾

第九步：出爐後放涼，將蛋糕體和虎皮用另一張白報紙換面，將沾黏在底部的白報紙撕掉後對切抹上草莓醬虎皮下蛋糕體上，疊起來前面留約3~4公分

第十步：步驟10將它用擀面棍輔助卷起來後，用白報紙包住定型即可完成

菜譜標簽：烘焙

相關食材：皮蛋

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