#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#小棍面包

美食達人@jichkhun

菜式簡介
　　小棍子面包外皮酥脆帶點嚼勁,中間柔軟溼潤

第一步：將面粉鹽糖和酵母混均勻,加入冷水再用手或木匙攪拌成一個溼潤的面團用保鮮膜覆蓋鋼盆,靜置于室溫中(當天室內約24度)

第二步：靜置12小時的面團變化,直到面團膨脹一倍大表面充滿氣孔(若氣溫低發酵時間要更長)

第三步：第一次發酵後用刮板將面團取出,放在撒上大量手粉的矽膠墊上,再用刮板把面團對折兩三次,輕輕塑成扁圓形

第四步：接著在面團上塗上橄榄油,撒上粗海鹽這時可用較大的鋼盆蓋在面團上方靜置1-2小時(也可用布覆蓋但這方法很容易沾粘面團)面團膨脹到一倍大就可以了,可以用手指輕輕按壓面團,面團保持凹陷不會回彈,發酵就完成了

第五步：面團切成四等分輕輕拉長放入烤盤,面團間距最小2·5公分面團上可鑲入切半的小番茄,橄榄,羅勒,大蒜或香草等再將面團表面刷上一層橄榄油撒上鹽

第六步：放進烤箱烤約15分鍾直到表面金黃,拿出烤箱面包先在烤盤上放涼5分鍾在移到架子上完全放涼,義式棍子面包完成

第七步：外皮酥脆帶點嚼勁,中間柔軟溼潤是很適合做三明治的面包

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

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