法式面包

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　法式面包口感外脆裏軟，組織大小不均勻，氣泡分布也不均勻。配方相對面包來說是極簡單的，但個人覺得難度也是最大的。無油無糖的健康配方，只有鹽和酵母，能呈現出小麥面粉的原本香味，我是很喜歡法式面包，怎麼吃都沒有負擔，但是到目前爲止，我依然沒有很好的掌握這款面包的製作技巧，尤其是割包，嗨，真是難壞我了，也割不出好看的花紋。親們有竅門的幫幫我哦

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉250克; 水175克; 鹽3克; 酵母粉2克

輔助料: 麥芽精1克

法式面包的做法步驟

第一步：把所有食材放入面包桶裏。雖然我做法包的技術不行，但這個方子是名店名方，親們可以放心參考。

第二步：和面5分鍾左右停止，讓面團自然饧半小時。因這個面團要求和面溫度是23度，我家廚房現在溫度已經28度左右了，我在客廳開了空調和的面團

第三步：然後繼續和面，把面團揉到擴展階段。

第四步：這個面團要求發酵溫度是28度，我就放到廚房室溫發酵至兩倍大小。

第五步：發酵好的分割成3份，團好蓋上有點潮濕的屜布饧10分鍾。用把布直接蓋面團上了，上面有一點點沾，不過基本沒有破相

第六步：把面團整形成長形

第七步：表面撒上高筋粉，然後割包

第八步：烤箱噴水，保濕發酵約1小時，讓面團漲發2倍大小

第九步：烤箱上火220度，下火200度，預熱後噴水，然後入烤箱烤25分鍾

第十步：烤好的法包，就是樣子難看啦，口感還是不錯的

法式面包做法技巧/竅門/補充說明：

這款面包無論是和面還是發酵烘烤都對溫度要求比較嚴格，要好好控製才有法包的效果。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：面包

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