腐竹炒芹菜
菜式簡介
家裏還有泡發好的腐竹，腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹製而成的豆製品，被稱爲“素中之葷”， 腐竹中含有豐富蛋白質，具有降膽固醇、防止血管硬化、預防心血管疾病，保護心髒、補鈣、防止骨質疏松、促進兒童骨骼發育、還能補鐵等功效。很家常的一道小炒， 腐竹炒芹菜， 簡單的原料、簡單的炒製，雖是素菜但營養卻不簡單，是道既養生又好吃的健康美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 水芹菜1小把
- 腐竹3根
- 輔助料
- 紅椒半個
- 蒜3瓣
- 油適量
- 鹽適量
腐竹炒芹菜的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：腐竹放入冷水鍋中焯煮， 加入適量的鹽， 至九成熟， 撈出切成小段；
第三步：熱鍋涼油， 放入紅椒和蒜進去爆香；
第四步： 翻炒幾下後加入水芹菜段進去翻炒；
第五步：芹菜翻炒變色後加入焯好的腐竹進去翻炒；
第六步： 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
第七步：端上桌了。
腐竹炒芹菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 腐竹不易炒熟， 須提前焯煮至九成熟， 注意焯時加入點鹽； 2· 水芹菜不易焯煮時間過長， 變色後就可以加入腐竹簡單的翻炒幾下後加入鹽調味即可。
答配菜譜：芹菜與腐竹的做法