紅燒兔肉

美食達人@shtsht

菜式簡介
　　兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

第一步：准備好洗淨的切塊的半只兔子，花椒少許，八角兩個，肉桂一截，香葉幾片，幹紅辣椒一個

第二步：鍋中放少許油，將花椒放入鍋中，炸香

第三步：當花椒變色的時候，將花椒撈出（小心別讓花椒變黑了，那樣油會發苦的），花椒不要了，只用油就可以了

第四步：將兔肉和香料一起倒入鍋內翻炒

第五步：順著鍋邊加入一些白酒（去除腥味），繼續翻炒，將辛辣的酒氣炒出，留下酒香

第六步：加入老抽、生抽和白糖，翻炒至兔肉均勻上色

第七步：加入開水至兔肉的一半即可，然後蓋上蓋子，小火焖煮

第八步：開鍋之後大概1個小時，直至用筷子一紮就通就可以了

第九步：最後大火收汁，裝盤即可享用美味了

紅燒兔肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、個人比較喜歡口味清淡一點的，所以就沒有加鹽了，大家可以根據自己的口味選擇是否加鹽

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：兔肉

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