#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無粉菠蘿蜜核蛋糕

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菜式簡介
　　一開始就沒指望這蛋糕能長多高，畢竟6寸圓模的容積應該要比6寸的中空模大。況且，這菠蘿蜜核好像也不夠栗子那麼粉質厚重而幹爽。如果烤出一個餅來，好像也是可以接受的。
　　本想偷懶，用料理機直接把菠蘿蜜核熟蛋黃粉碎，但，最終還是費事把蛋黃和菠蘿蜜核都過了篩，據說，“這樣蛋糕的口感才會細膩”。或許，對于起發也會有幫助呢？
　　烘烤，倒扣，等待冷卻，誰會知道它最後會是什麼樣呢？
　　效果還不錯，長得不高，但是很松軟，雖沒有戚風的細膩，卻充滿蛋香。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 熟菠蘿蜜核100克; 熟蛋黃2個; 黃油50克; 生雞蛋2個

輔助料: 細砂糖35克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無粉菠蘿蜜核蛋糕的做法步驟

第一步：用料：熟菠蘿蜜核100克，熟蛋黃2個，黃油50克，生雞蛋2個，細砂糖35克

第二步：分別將熟蛋黃與菠蘿蜜核過篩，

第三步：成爲細膩粉狀，備用。

第四步：黃油軟化後打發，分次加入蛋黃攪打。

第五步：至完全融合。

第六步：繼而過篩的菠蘿蜜核蛋黃泥，

第七步：攪打均勻，備用。

第八步：蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，

第九步：成硬性發泡。

第十步：取三分之一蛋白到奶油糊中，拌勻，

第十一步：倒回剩余的蛋白中，

第十二步：拌勻，

第十三步：倒入6寸圓模，磕出大泡，震平表面。

第十四步：放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約35-40分鍾。

第十五步：出爐後立即倒扣，

第十六步：冷卻後翻面，

第十七步：脫模。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無粉菠蘿蜜核蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
蛋白和奶油糊混合時會有些消泡，但不影響最後成品。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿菠蘿蜜

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