臭鴨蛋
美食達人@不可取代
菜式簡介
我姥爺最喜歡吃臭鴨蛋，就像我很喜歡吃臭豆腐一樣，聞起來雖然臭臭的，可咋就那麼讓人愛不釋手呢…
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 笨鴨蛋幾十顆
- 輔助料
- 食鹽350克左右
臭鴨蛋的做法步驟
第一步：用農家笨鴨蛋腌製出來的鴨蛋，蛋白質地細膩，蛋黃香味濃郁。第二步：剛買來的鴨蛋用水先泡半小時，再清洗幹淨，按照100個鴨蛋400克鹽的比例，把鴨蛋輕輕的放入缸裏，慢慢加入莫過鴨蛋的清水。第三步：腌製一個半月左右，期間大概相隔四五天就輕輕晃動鴨蛋缸，保證蛋殼不破碎的情況下每次晃動幾分鍾，這就是臭鴨蛋變臭的秘訣。第四步：切開可以看到金黃的蛋黃周圍有一層薄薄的灰色，味道美不可言，個人覺得臭鴨蛋最美的吃法是搭配白米粽。
