＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃核桃蔓越莓軟歐包

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　一直用的方子，無油無蛋少糖的一款全麥面包，這次用了高溫烤製，所以外皮酥脆，但是面包內部還是又軟又韌哦！

第一步：把所有材料放入面包桶裏，開始和面成團（水量自己調整）

第二步：一個和面程序後，把提前用朗姆酒浸泡過的葡萄幹和蔓越莓幹加入到面團裏

第三步：把烤熟的核桃仁切小後加入面團繼續和面，我用了碧根果仁和核桃仁2種

第四步：把面團和均勻後，放在面包桶裏基礎發酵45分鍾

第五步：發酵至兩倍大，取出壓扁排氣後再滾圓

第六步：發酵籃裏先刷上一層油再篩入幹面粉（材料外）

第七步：把面團放入發酵籃裏

第八步：放入烤箱二次發酵1小時

第九步：發酵完成

第十步：倒扣在墊上油紙的烤盤上

第十一步：再篩上面粉後割包，自己發揮

第十二步：烤箱預熱230度後，下面烤盤裏倒入一杯水，爲了讓它産生蒸汽，烤製10分鍾後把烤盤取出，後轉210度烤20分鍾左右即可

第十三步：出爐，我的有點烤過了

第十四步：徹底冷卻後切片密封保存

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃核桃蔓越莓軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

面團的用水自己根據情況調整，我的面團用了兩個和面程序和的，烤製時我的烤箱沒帶蒸汽所以只能用烤盤加水來産生蒸汽

菜譜標簽：烘焙

相關食材：桃蔓越莓核桃

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