＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃櫻花法式馬卡龍

美食達人@小福氣兒

第一步：用清水將櫻花浸泡半小時，中間換水2-3次去鹹味。

第二步：將杏仁粉、糖粉稱重、過篩、混合。

第三步：將蛋白用電動打蛋器打發至濕性發泡時加入適量檸檬黃色膏。

第四步：繼續將蛋白打發至硬性發泡，其間要用刮刀將盆邊的蛋白整理到盆中，使蛋白打發均勻。

第五步：將打好的蛋白聚攏，然後將1/2杏仁粉倒入。

第六步：將杏仁粉和蛋白翻拌均勻

第七步：再將剩余的1/2粉倒入繼續翻拌均勻直至拎起刮刀粉糊呈絲綢般滑落即可。

第八步：將杏仁粉混合物裝入裱花袋，擠在馬卡龍專用矽膠墊上。

第九步：將浸泡過的櫻花用廚房紙將水分吸幹，並根據馬卡龍的大小將其杆剪成合適的長短。

第十步：將剪好的櫻花擺放在馬卡龍胚上晾幹，待表面形成一層硬皮後（視天氣潮濕程度，晾幹時間會長短不一），入預熱上火150度，下火130度烤箱底層烤製14-16分鍾即可。

第十一步：出爐的馬卡龍自然晾涼

第十二步：做餡料：將黃油和糖粉稱重混合

第十三步：將黃油打發至發白後加入奶油奶酪繼續混合均勻

第十四步：將晾涼的馬卡龍從矽膠墊上取下，兩兩配對，反面擺放。

第十五步：將奶油霜擠在外圈，中間加入適量的百香果醬即可。

第十六步：將另一片馬卡龍與有餡料的那片夾合起來，放在容器裏冰箱冷藏一夜就能食用了。

第十七步：美美的裙邊，夾著酸甜餡料、還有表面貼上櫻花的馬卡龍就可以端上桌了！

第十八步：是不是顔值高啊！

第十九步：美美哒！

菜譜標簽：甜品烘焙法國菜

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