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脆香鱿魚餅

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脆香鱿魚餅封面圖

菜式簡介
  今天心情莫名的好,好的想給自己一個大大的獎勵,那就來一份小點心吧。心情好的時候想吃東西,吃了東西會更加開心;心情不好的時候,也想吃東西,吃了東西心情就會變得開心。不知道小夥伴們有沒有這種感受呢。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
  今天就想一個人靜靜的呆著,看看書,寫寫文章,什麼也不想幹,當然除了下廚房。因爲廚房是一個可以激發人靈感的地方;也是一個可以安慰肚皮的地方;亦是一個可以讓心靈得到自由的地方。
  今天的這道脆香鱿魚餅,是將鱿魚用料理機攪打成泥,拌上肉沫,調味油炸而成。既是一盤顔值擔當的菜,也是一盤隨手的零食。
  比起深夜裏曬大排檔、啤酒、烤魚,這樣的小點心顯得更加精致和乖巧,深夜裏用這盤菜來安慰孤獨的胃吧。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鱿魚300克
輔助料
豬肥膘肉50克
馄饨皮適量
雞蛋適量
料酒適量
生粉適量
適量
五香粉適量
適量
辣椒面適量

脆香鱿魚餅的做法步驟

  • 第一步:1·提前將原料准備好
  • 第二步:2·雞蛋蛋黃、蛋清分離;豬肥膘肉切成泥;蔥切成花待用
  • 第三步:3·將鱿魚清洗幹淨後放入料理機打成泥,攪打的時候要添加適量清水
  • 第四步:4·鱿魚泥中加入豬肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、鹽順一個方向攪打上勁;然後加入蔥花和五香粉拌勻待用
  • 第五步:5·蛋黃加生粉拌勻
  • 第六步:6·馄饨皮沾上蛋黃液,中間放一團調好的鱿魚餡,再蓋上一層沾著蛋黃液的馄饨皮壓成餅狀
  • 第七步:7·鍋內倒油燒至5成熱時,放入做好的鱿魚餅,小火炸製兩面金黃撈出,待鍋內油溫回升至8-9成時,再將炸好的鱿魚餅倒入鍋中複炸一邊,快速撈出鍋瀝幹油
  • 第八步:8·出鍋後撒上辣椒面即可食用
  • 脆香鱿魚餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1·鱿魚粘稠度比較大,攪打時要添加清水
    2·鱿魚有腥味,攪打成泥後放料酒和蔥可以去除腥味
    3·炸鱿魚餅的時候要炸兩遍,第一遍炸是爲了食物定型成熟,第二遍複炸是爲了食物外酥裏嫩

    菜譜標簽:熱菜中式宴請
    相關食材:鱿魚

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