醬爆風味鱿魚圈--威廚藝
菜式簡介
蚝油和小鱿魚鮮甜搭配，翻炒後色澤棕黃，柔軟脆嫩，鱿魚圈在舌尖纏繞，醬香、滑嫩一口嘗盡，佐酒下飯均宜
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚2只
- 青椒50克
- 紅椒50克
- 洋蔥50克
- 蔥30克
- 蒜30克
- 輔助料
- 醬油15毫升
- 蚝油10克
- 雞精適量
醬爆風味鱿魚圈--威廚藝的做法步驟
第一步：准備好食材：鱿魚剝去紅衣，洗淨，去掉眼睛，切段
第二步：鍋內用姜、酒，蔥，水（清水加姜和米酒燒開），放入鱿魚焯水，撈起濾幹水分
第三步：鍋內下油，油八成熱時急炸一下撈起，待油溫升高在複炸一次
第四步：留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋蔥粒，紅椒絲
第五步：下炸好的鱿魚，調入生抽、少許蚝油、雞精
第六步：下蔥段，爆炒片刻即成
醬爆風味鱿魚圈--威廚藝做法技巧/竅門/補充說明：
炸鱿魚的時候一定要開中小火哦，小心油飛濺~