#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#彩色蔬菜雞蛋餃子
菜式簡介
童年時代物質缺乏,需要多多的肉餡的雞蛋餃子,根本不是想吃就能吃得起的,就是來客人了,媽媽也舍不得多做,所以那麼一碗金燦燦、香噴噴的雞蛋餃子擺在桌上,讓孩子們看著直流口水,但是那是特意給客人准備的呀,我們哪裏敢由著性子吃,爸媽也知道我們饞,往往會先給我們夾一個,那麼一個小小的雞蛋餃子,更是將孩子們的饞蟲全部都勾出來了。簡直就是越吃越饞。
還記得那年過年,外婆看著嘴饞的我們,慈愛地問我們想吃什麼? 我和弟弟們總會異口同聲地喊著:“想吃蛋卷!”。那時雞蛋餃子對于那時的我們而言,就是能心心念念一整年的“人間美味”。
腦海中還浮現著童年時的場景,外婆邊做蛋卷邊給我們講著故事,我們則圍在火紅的爐竈邊上,邊聽故事,邊期待著蛋卷出鍋。很快,香噴噴的蛋卷出來了,看著金燦燦的,抑製不住流口水!咬一口就能嘗到雞蛋的嫩,豬肉的鮮,蔥花的香,“淺嘗”怎麼“辄止”?那一下午,我們仨個個吃得紅光滿面,肚兒圓圓,打著飽嗝……
事過經年,最美最甜的過年記憶莫過于外婆家的雞蛋卷,那金黃的色澤,是世上難得的珍奇!
製作蔥香雞蛋餃子,最好選用小個的土雞蛋,土雞蛋色澤金黃,煎成蛋餅包成餃子,顔色更漂亮,香味也更濃。加點蔥花,蛋液入鍋立刻就香氣四溢了。光是聞著這味兒就讓人食欲大開。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋6個
- 豬肉300克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔬菜適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#彩色蔬菜雞蛋餃子的做法步驟
1、平底鍋裏的油不要放太多,一點點即可,如果有肥肉,用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱,雞蛋液到進去就能迅速凝固,形狀更漂亮。
3、蛋餅不能太薄,以免在翻轉的時候破裂,影響美觀。
4、每做好一個,收口朝下稍微定型,再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味,可以隨意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做點,吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料,最好帶一點的肥肉,吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難,其實熟能生巧,多做幾個就順手了。