#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#苜蓿肉醬面

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　好吃不過面，我最喜歡吃的還是手擀面，自己擀的面勁道、好吃。再配上五花肉做的肉醬和新鮮的蔬菜，那營養、口感、味道都是極好的。。。。哈哈
　　天氣熱了，來一碗這樣的面，真是吃得過瘾呀。

第一步：准備好150克面粉。

第二步：將面粉放入面包機中，先加入50克水啓動揉面程序，面團成形後，用手按壓面團測試面團的軟硬度，再慢慢加入剩下的液體，將面團揉成光滑稍硬點的面團，放盆中醒20分鍾。

第三步：醒好的面團移到面板上，擀成大的、薄的圓面片。

第四步：將面片做S形折疊，用刀切成等寬的面條。

第五步：苜蓿肉醬肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小蔥。

第六步：五花肉切小丁，蔥、蒜切碎。

第七步：手擀面放入開水鍋中煮熟撈出過涼備用。

第八步：苜蓿用開水焯一下撈出過涼水備用。

第九步：鍋中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。

第十步：肉丁煸炒變色，加入蒜碎炒香。

第十一步：加入辣椒醬，炒出紅油。

第十二步：加入清水100克，煮開，調入生抽、老抽、鹽、糖，收汁即可關火。

第十三步：面條撈入盤中，將肉醬及湯汁鋪在面條上面撒上蔥葉，苜蓿擺放在邊上。

第十四步：鮮香誘人的苜蓿肉醬面做好了，快來吃吧。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#苜蓿肉醬面做法技巧/竅門/補充說明：

1、苜蓿要用開水焯一下再吃。
2、肉醬收汁不要收得太幹，要留些醬汁拌面哦。
3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，將面和成稍硬一點的面團。

菜譜標簽：家常菜主食面條面食

相關食材：苜蓿

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