#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#意式蛋白糖

美食達人@四月微雨

菜式簡介
　　一款美味與顔值並存的蛋白糖，喜歡甜品的小夥伴不妨試試，真的很漂亮哦～粉嫩粉嫩的一顆顆美美滴～

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋清60克; 色素少許; 檸檬汁兩滴; 細砂糖10克

輔助料: 純淨水35ML; 細砂糖110克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#意式蛋白糖的做法步驟

第一步：准備好食材：蛋清60g、細砂糖10g、檸檬汁兩滴、色粉少許；純淨水35ml、細砂糖110g。

第二步：蛋清入口徑小點的容器內，加兩滴檸檬汁打至魚眼泡，加細砂糖10g。

第三步：打至硬性發泡，如圖！

第四步：加少許色粉，打至均勻混合。

第五步：打好的蛋白霜狀態～

第六步：細砂糖110g加純淨水35ml

第七步：煮至115度左右。

第八步：煮好的糖漿入打發好的蛋清內，邊慢慢加入邊高速進行打發。

第九步：打至硬性發泡，提起打蛋器打蛋頭呈尖角，如圖狀態～

第十步：裱花嘴裝入裱花袋內，套在寬口杯子內，舀入打發好的蛋白霜。

第十一步：烤盤鋪矽膠墊。烤箱熱風預熱90度上下火。

第十二步：將蛋白霜根據自己喜好擠在烤盤內，大小盡量要一致。

第十三步：擠好的蛋白糖胚，送入預熱好的烤箱進行烤製。

第十四步：烘焙，上下火熱風90度60分鍾左右即可。至表面硬整，冷卻後底部光滑即可。

第十五步：漂亮的蛋白糖出爐啦～美的不得了～

第十六步：很喜歡的一款小甜點～

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#意式蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

1、食譜內用的色素爲DR色粉，也可以用色素，需要最後打發好在加入色素翻拌均勻，注意手法不要畫圈避免消泡哦。
2、打發好的蛋白霜要硬性發泡，提起打蛋器會留下直立的尖角。
3、烘焙時，溫度90度熱風功能來烘焙。溫度高會上色哦。
4、烘焙好的蛋白糖，冷卻後取下來，要密封保存。
5、打發蛋清要用小口徑容器，液體量少一定要選擇小口徑

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋白

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