愛心蛋白舒芙蕾

美食達人@蕾寶的煙味生活

菜式簡介
　　今天又是一年一度的520啦，來個愛你的形狀，給另一伴來個驚喜吧！而且材料簡單、做法簡單，松軟綿密入口即化，像極了簡單而美好的愛情呀！

第一步：將蔓越莓幹切碎備用；

第二步：將檸檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的穩定性，還能很好地去腥。

第三步：分三次加入細砂糖。打蛋器低高低打發蛋清，將蛋清打至大魚泡眼變細後加入1/3的細砂糖。

第四步：二次打發至出現細膩有紋路的泡沫；

第五步：將剩下的細砂糖與玉米澱粉混合均勻；玉米澱粉最好不要忽略；

第六步：將混合物倒入蛋清；

第七步：打發至硬性發泡，即提起打蛋頭能拉出直立的小尖鈎；

第八步：烤盤鋪上油紙，用刮刀將打好的蛋清堆成愛心的形狀。

第九步：在頂部撒上適量的蔓越莓幹做裝飾；

第十步：送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火150℃烘烤25分鍾左右表面上色就可以出爐了；

第十一步：取出晾涼撒上糖粉裝飾即可。

愛心蛋白舒芙蕾做法技巧/竅門/補充說明：

1、每個人烤箱不一樣，溫度和時間需要自行靈活調整。烘烤途中注意觀察，避免成品上色過深；
2、蔓越莓幹經過烘烤後發幹太硬，因此可以嘗試提前用朗姆酒浸泡，或者也可替換成堅果碎。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：蛋白

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