豆腐腦

美食達人@悅悅玉食

豆腐腦封面圖

菜式簡介
　　自己做的豆腐腦一點也不比外面的差。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豆漿1000ML; 內酯一包（3克）

輔助料: 榨菜適量; 韭菜花醬適量; 生抽適量; 香油適量; 紅油適量; 蔥花適量

豆腐腦的做法步驟

第一步：內酯用15ml的涼開水融化備用。

第二步：豆漿放入鍋中小火煮至85°左右。（我懶得榨豆漿，就在做豆腐的地方買的現成的，也可以自己榨豆漿，最好要濃一點）

第三步：將煮好的豆漿沖入盛有內酯的容器中。（小心從高處倒入，可以將內酯和豆漿混合均勻）

第四步：撇去豆漿表面的泡沫，然後保溫靜置15—20分鍾至豆漿凝固。

第五步：韭菜花醬和涼開水按照1：1兌好，加入適量的生抽；榨菜切末；小蔥切蔥花。

第六步：用勺子盛出適量的豆腐腦放入碗中。

第七步：調入韭菜花汁，榨菜末和蔥花。

第八步：淋適量香油。

第九步：喜歡吃辣可以加入適量紅油。

豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

豆漿沖入內酯後一定要保溫靜置。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜早餐

相關食材：豆腐豆腐腦

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