木耳金針蒸翅根

木耳跟金針菜最好是用幹的來泡發食用。
因爲鮮木耳中含有卟啉物質，食用後經陽光照射，可引起植物日光性皮炎，皮膚暴露部分會發生紅腫、癢痛，出現鮮紅色的丘疹、水泡，部分病人還往往伴有全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力以及呼吸急促等症狀。
新鮮黃花菜的花粉裏含有一種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0·1～0·2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽幹、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。