香菇鹵肉飯

第一步：選肥瘦相間的五花肉，要帶皮的。

第二步：五花肉切小細長條，皮也要保留，紫元蔥和大蒜切粒，香菇切小塊，姜切片，姜我忘了拍照。

第三步：洗淨切好的五花肉入沸水中焯燙10分鍾，期間把浮沫撇掉，焯肉的水留著備用。

第四步：焯好的肉過涼控幹水，熱鍋裏放少量的油，五花肉下鍋翻炒，把豬油煸出來，大概五分鍾左右把肉盛出備用。

第五步：這是煸完油的五花肉，肉變成金黃色就可以了。

第六步：用煸好的豬油把元蔥粒和蒜粒爆香，炒出香味元蔥變成金黃色時把肉下鍋裏一同翻炒，加入老抽，生抽，料酒，冰糖，五香粉，白胡椒粉和姜片翻炒均勻。

第七步：倒入砂鍋中，加入之前焯肉用的水，水要完全沒過肉，可以多放些，因爲鹵的時間長，而且後面還要放香菇和雞蛋。加入花椒大料香葉和一小勺鹽，大火燒開後轉小火焖四十分鍾致肉軟爛。

第八步：二十分鍾的時候加入香菇和煮熟扒皮的雞蛋，繼續小火再焖二十分鍾，中間翻攪兩次，注意別燒幹鍋。

第九步：這是做好的香菇鹵肉，汁不要收太幹，汁多澆在飯上才好吃。花椒大料和香葉我是放在濾網裏的，鹵好肉後方便把它們拿出來，以免吃的時候口感不好。

第十步：另取兩朵香菇和幾棵油菜焯熟擺在煮好的米飯上，鹵蛋切開，一大勺帶著湯汁的鹵肉澆上去就可以吃了。

第十一步：味道好極了，我保證你一碗不夠吃??