香菇馄饨
菜式簡介
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認爲，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇250克
- 胡蘿蔔150克
- 豬肉餡200克
- 馄饨皮適量
- 紫菜適量
- 小蝦皮適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 五香粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 腐乳適量
- 味極鮮醬油適量
- 植物油（末）適量
香菇馄饨的做法步驟
第一步：肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁。加入所有調料沿一個方向攪拌均勻，放置一會使其入味。香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去多余的水分，不要擠的太幹，拌入適量植物油，防止水分流失。將香菇、胡蘿蔔碎與肉餡沿一個方向混合拌均即可。
第二步：取一個馄饨皮將肉餡放到一角。
第三步：卷起成三角形。
第四步：然後將底下的兩個角重疊捏緊即可。
第五步：鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下馄饨。
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