#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#胡蘿蔔蜜豆軟歐

美食達人@salila82

菜式簡介
　　新鮮的胡蘿蔔大量上市了，口感清甜，用來做面包，味道也是棒棒的。面包口感松軟，按扁後五秒鍾就能恢複原狀，十足一個軟妹子。加入了自製的蜜紅豆，好吃不發胖。

第一步：首先做蜜紅豆：200克紅豆加入600克清水，放入高壓鍋中，大火燒開後轉中火煮十分鍾，關火後焖十五分鍾再開鍋。趁熱加入50克白糖，拌勻即可。

第二步：胡蘿蔔去皮，擦成細絲。

第三步：除黃油和蜜豆外，其他食材全部放入料理機中和面。

第四步：和到面團能拉出一個薄膜的狀態。

第五步：在溫暖濕潤的地方進行第一次發酵。

第六步：一次發酵至原來面團的2·5倍大。

第七步：取出面團排氣，平均分成若幹等份，每份大概九十克左右。

第八步：蜜紅豆晾涼後，用手捏成團。將面團壓扁，放入蜜紅豆收口。

第九步：收口朝下放入烤盤，進行第二次發酵。

第十步：第二次發酵至原來的1·5倍大，篩入高筋面粉，割包。

第十一步：烤箱提前預熱，185度熱風，二十分鍾左右。

第十二步：低油低糖，吃起來沒有負擔。蜜紅豆是帶有顆粒感的，如果你喜歡沙沙的口感，建議添加適量清水用料理機打碎後再炒一下。

第十三步：胡蘿蔔甜度高能提升面包整體的甜度。

第十四步：最後補充一句老面的做法：中筋面粉100克，清水65克，鹽1克，酵母1克。將面團混合均勻後放入冰箱發酵15個小時左右。用的時候稱好分量，剩余的可以放入冰箱冷凍保存。

菜譜標簽：家常菜烘焙主食

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔蜜豆

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