#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#淡奶油豆沙排包

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　打開一盒淡奶油一下子用不完，又加上最近淡奶油價格瘋漲，說啥也不能浪費了剩下的淡奶油，稱了稱有300克，馬上做了三盤淡奶油豆沙排包，一點沒浪費，而且我照樣采取的靜置加一次發酵法做的，中午一點後開始和第一個面包面團，到晚上烤了三盤淡奶油豆沙排包，期間還一邊做一邊看一直播，只要時間安排好，分分鍾讓你吃到滿意的面包！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面包粉300克; 淡奶油100克; 牛奶80克

輔助料: 雞蛋50克; 酵母3克; 鹽2克; 糖30克; 蛋液少許（表面刷）; 豆沙餡適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#淡奶油豆沙排包的做法步驟

第一步：准備好原料。

第二步：除酵母外的所有原料，先液體，糖和鹽對角放，最後放面包粉。

第三步：選擇一個和面程序20分鍾。

第四步：和好的面團取出放入大碗中，蓋保鮮膜靜置30-60分鍾以上都可以。（因爲還要和第二次面所以取出面團了，如果只做一次可以在面包機內桶蓋濕布靜置，不用拿出面團）

第五步：面團靜置好後，能拉出比較粗糙的膜。

第六步：把面團放回面包桶裏面，放入酵母，進行一次和面程序20分鍾。

第七步：一個程序結束後面團可以拉出比較透明的膜，就可以了。

第八步：面團平均分成16等份，分別滾圓，蓋保鮮膜。

第九步：不用松弛，前面的滾圓等後面的滾圓好了，前面的可以直接拿來操作，取一個面團擀成如圖那樣，一邊按薄，上面下面都可以，按自己的習慣操作，（形狀自己看，我要是說正方形會說不像，橢圓形也不像，長方形也不像）。

第十步：擠入豆沙餡，豆沙是買的，沒稱克數，隨手擠的，也可以選擇別的餡料。

第十一步：從下往上卷起，封口捏緊。

第十二步：所有都做好，排入28*28的烤盤中，放入烤箱中發酵，烤箱裏面放一碗熱水增加濕度，大概發酵40分鍾就可以。

第十三步：排包發酵好後取出刷全蛋液，烤箱預熱190度5分鍾。

第十四步：剪兩條油紙放在排包上面，篩入適量面包粉（此步可省略）。

第十五步：把面包生坯放入預熱好的烤箱中層180度20-23分鍾左右，烤好的排包取出放入烤網中，晾至手溫時裝保鮮袋儲存，（千萬不要放冰箱冷藏室，吃不完冷凍保存，吃時烤箱烤5分鍾就可以了）。

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

第二十一步：成品圖

第二十二步：成品圖

第二十三步：成品圖

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#淡奶油豆沙排包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水率不同，牛奶量可以預留10克左右，看情況酌情添加；
2、烘烤溫度根據自家烤箱調節，烘烤溫度和時間僅供參考；
3、靜置的這段時間，面團會慢慢出筋，加入酵母和黃油後會很快出膜，（此方沒有黃油）比較適合時間很緊迫的人，能在最短時間吃到美味的面包。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：淡奶油奶油淡奶豆沙

答配菜譜：淡奶油與豆沙的做法奶油與豆沙的做法

相關菜譜：: 淡奶油豆沙包的做法; 豆沙餡奶油華夫餅的做法; 芝士奶油白豆沙月餅的做法; 淡奶油豆沙排包的做法; 淡奶油豆沙包的做法; 淡奶油豆沙包的做法; 淡奶油豆沙包的做法; 紅豆沙奶油冰棍的做法; 淡奶油豆沙排包的做法; 淡奶油吐司的做法[圖解]; 黃金南瓜糯米豆沙餅的做法[圖解]; 【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的小蛋撻的做法[圖解]; 豆沙餡饅頭的做法; 南瓜豆沙包的做法[圖解]; 白蛤蜊奶油意大利面的做法[圖解]; 奶油泡芙的做法