＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃無花果撻

美食達人@七九星星

菜式簡介
　　無花果是很有營養的一種水果，它含有超豐富的氨基酸，對人體及有好處。當然，它的營養成分可不只有氨基酸，百度一下吧～～
　　無花果果實期稍縱即逝，一定要抓緊品嘗哦。
　　今天用的無花果是姑姑家自己種的，就一棵，成熟的果子都被我摘來了～
　　一道很簡單的甜品，卻大大地滿足了孩子的味蕾，幸福很簡單～～

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋粉60克; 黃油30克; 鹽1克; 蛋液5克; 清水12克

輔助料: 糖粉25克; 淡奶油100克; 無花果4只

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃無花果撻的做法步驟

第一步：低粉過篩一下，和冷藏好的黃油混合。（黃油不需要提前軟化）

第二步：用雙手輕搓面粉和黃油，使其混合均勻，搓成面包屑狀。

第三步：加入5g蛋液。

第四步：再加入清水。

第五步：用手輕抓成面團。切勿過度抓揉，以免面團起筋。然後冷藏30分鍾。

第六步：取出面團後，用擀面杖擀成3mm厚左右的面片。

第七步：准備好撻模，將面片放入模具中，輕壓貼合，用擀面杖擀去多余的部分。

第八步：再用叉子在面片底部插上些洞洞。

第九步：在面片上鋪上錫紙，再鋪入一些豆子，這樣可以防止烤製過程中面片受熱起泡。

第十步：烤箱175度預熱。先烤15分鍾後，取出撻模，將豆子和錫紙取走，再次放入烤箱烤5分鍾。取出冷卻即可。

第十一步：淡奶油加入糖粉，打發。（大熱天不太好打發，在空調房內比較好操作）

第十二步：打發好的奶油狀如裱花袋，擠入冷卻好的撻餅中。

第十三步：無花果洗淨，切成圖片中的形狀，或者自己喜歡的任何形狀。

第十四步：最後將無花果擺放在奶油上裝飾即可。

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃無花果撻做法技巧/竅門/補充說明：

一定不要過度揉面，以免面團起筋，烤製後影響口感。
裝飾的無花果換成別的水果，也是別有一番風味哦。
天氣熱的時候打發淡奶油，實在折磨人，可以隔冰水或者直接在空調房打發。

菜譜標簽：甜品烘焙

相關食材：無花果

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