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豌豆糕——拯救被遺忘的五谷雜糧

美食達人@西山豆角
豌豆糕——拯救被遺忘的五谷雜糧封面圖

菜式簡介
  夏天來了,咱家的“糧倉”都囤了些啥你知道嗎? 有多少五谷雜糧風風光光地來,最後灰頭土臉的走——被扔進垃圾箱?
  逢年過節,親戚們總愛以“老人的名義”送來五谷雜糧。黃豆、小米之類的偶爾還能讓人惦記著,而有些豆豆,等你想起時,就是再見了時。
  本著對糧食負責的態度,趕在盛夏來臨前,給春節前進家的豌豆們,找個好歸宿。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
豌豆半斤多
30克左右
黑芝麻粉少許
蜂蜜少許
輔助料
適量

豌豆糕——拯救被遺忘的五谷雜糧的做法步驟

  • 第一步:豌豆提前3、4個小時泡水
  • 第二步:放入高壓鍋加水,水量高過豌豆或再多些
  • 第三步:壓40分鍾
  • 第四步:剛揭鍋時的豌豆,鼓漲得有原來的兩倍大
  • 第五步:用勺稍碾壓即成粉狀
  • 第六步:涼後倒入攪拌機
  • 第七步:攪打3、4次
  • 第八步:如過于濃稠、攪拌機轉動費勁的話,加些水。
  • 第九步:將豆泥重新倒回高壓鍋,加白糖,中小火熬
  • 第十步:期間用勺子不停攪拌
  • 第十一步:直至豆泥幹稠成型,勺子底部粘些豆泥也不會掉下來
  • 第十二步:黑芝麻粉和蜂蜜調成餡,幹的話就加少許水;豌豆泥分成若幹個小塊
  • 第十三步:取一塊豆泥,壓成碗狀
  • 第十四步:餡包入皮中
  • 第十五步:揉圓
  • 第十六步:填滿模具
  • 第十七步:倒扣
  • 第十八步:脫模
  • 第十九步:切開,可以吃啦。
  • 第二十步:紙托裝飾一下
  • 第二十一步:多做的可以放入保鮮盒冷藏,這份送給老爸老媽。
  • 豌豆糕——拯救被遺忘的五谷雜糧做法技巧/竅門/補充說明:

    如果想要更細膩的質感,可以用去皮的豌豆,超市有賣的;或者高壓鍋壓完後自已去皮,如過濾啥的。

    菜譜標簽:糕點
    相關食材:豌豆

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