青梅酒

美食達人@白露爲霜1029

菜式簡介
　　4、5月青梅上市，雖然深處北方買不著青梅，但是還好可以網購。冰糖用傳統的黃冰糖比較好，用白砂糖酒容易渾，青梅表面有傷口或是太熟太軟也容易渾，需要注意。三種材料比例最好是青梅：白酒：冰糖=1:1:0·7，當然喜歡甜的可以多放糖，放到1:1也是可以的。

第一步：青梅用鹽水泡半小時，再搓洗一下用牙簽挑去果蒂。

第二步：青梅洗淨後晾幹表面水份

第三步：在盆裏倒上兩斤白酒，晾幹的青梅放進酒裏在過一下，如果想泡酒的時間更快可以在此時用牙簽在青梅表面紮幾個孔，能夠加速青梅汁滲進酒裏

第四步：泡酒的罐子洗淨晾幹，也用一點白酒倒進罐子裏來回搖動一下。准備好後就把青梅放進罐子裏，鋪滿一層再撒上一層的冰糖，都鋪完後再倒入剩下的5斤白酒。剩下的一切就交給時間啦。

第五步：一般泡三個月以上就能喝了，時間越久越醇厚，慢慢喝可以喝到來年呢。幸福！

第六步：這是大概泡了10天的，青梅表面有孔所以比較快的都浮上來。

菜譜標簽：夏季食譜飲品

相關食材：青梅

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