泡青梅酒需要注意什麼？

美食達人@一 ??

菜式簡介
　　每年4、5月青梅上市都忍不住買上五六斤來泡青梅酒，待來年的時候慢慢品嘗。
　　青梅酒酸甜好喝，能夠美容養顔生津止渴，特別適合在夏天飲用。青梅要挑選果大，肉厚、核小。
　　給大家參考一下各地青梅上市的時間：
　　福建青梅的上市時間，3月下旬至4月中
　　浙江青梅的上市時間是4月底-5月初
　　江蘇青梅的上市時間 4月底-5月初
　　廣東青梅的上市時間，3月下旬至4月中

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青梅5斤; 九江雙蒸米酒5斤

輔助料: 黃冰糖2·5斤

泡青梅酒需要注意什麼？的做法步驟

第一步：將青梅果子用細鹽或者貝殼粉搓洗，這樣可以去除青梅表面的鞣酸，鞣酸會使泡出來的酒有一股澀味。然用清水再清洗一遍，順便用牙簽把青梅的蒂去掉。

第二步：用酒將玻璃罐清洗幹淨（爲什麼要用酒呢？？因爲泡酒的過程中不能出現有水分，不然泡出來的就會變質，順便也消毒一下瓶子）當然也可以用水清洗後擦幹，一定要擦幹瓶子哦。

第三步：將青梅和黃冰糖一層隔一層的放入玻璃罐中，倒入九江雙蒸米酒。米酒適合用來泡果子，這次我用的是九江雙蒸廣東米酒老牌子，純糧釀造29·5度。這款米酒很多士多都能買到，如果想方便省事當然上網購買啦，天貓搜索：遠航九江旗艦店，自行購買哈~

第四步：密封蓋子放在陰涼處，前一個月每隔一個星期搖晃瓶身，然後靜待一年，這樣好喝的青梅酒就可以品嘗啦。

泡青梅酒需要注意什麼？做法技巧/竅門/補充說明：

1、泡酒的過程中要擦幹用具的水分，不然泡出來的酒會變質，這樣就浪費了。
2、基酒用米酒最適宜，醬香型的酒和濃香型的酒會覆蓋青梅的果味。
3、基酒度數不能太高或太低，太高會破損果子應有的風味，太低則不能讓果子的營養成分析出，建議用度數25-32的。

菜譜標簽：飲品

相關食材：青梅

相關菜譜：: 青梅露的做法; 青梅酒的做法; 青梅醬的做法; 【梅子露】青梅的健康飲料的做法[圖解]; 青梅酒的做法; 青梅酒的做法; 青梅酒的做法; 青梅醬的做法; 青梅酒的做法; 青梅酒的做法; 青梅酒的做法; 青梅酒的做法; 青梅竹馬的酸的做法; 【青梅酒】自製梅子酒的做法[圖解]; 青梅酒的做法; 又是一年青梅季的做法