青梅酒

美食達人@Linda廚房

菜式簡介
　　時間煮雨，青梅煮酒。

第一步：挑選出表皮完好，果肉硬實，色澤較青的青梅。用牙簽小心挑去蒂。

第二步：用清水沖洗幹淨。

第三步：再換一盆清水加少許鹽泡兩小時，其間換兩三次水。

第四步：撈出瀝幹水分，鋪在竹篩上。置陰涼透風處，自然晾幹。（不暴曬，也不晾過夜）

第五步：酒罐子洗幹淨，用開水消毒兩遍，再倒入少許酒消毒一遍後晾幹。加入晾幹的青梅和冰糖，一層一層的加。最後倒入40度左右的米酒，酒一定要沒過青梅。（青梅·酒·冰糖的比例1：1：0·7）

第六步：密封蓋好，標上日期。放置陰涼避光處，冰糖未化期間隔幾天輕輕搖晃一下酒瓶。梅酒浸泡半年後，可以飲用。一年後風味更佳！

菜譜標簽：飲品

相關食材：青梅

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