又是一年青梅季

美食達人@??無公害豆芽兒

菜式簡介
　　二十四節氣自古以來指導著農事生産，“芒種”，忙而不茫，種下夏日，芒種節氣後，又是一年青梅季，綠茶配青梅，還是頭一回，悠悠夏日，“芒”裏偷閑，青梅酒，泡起來。

第一步：選新鮮青梅1·5kg流水沖洗兩遍後鹽水漫泡半小時。

第二步：用流水洗淨後牙簽去除果蒂，控幹水份晾曬一晚至無水氣。

第三步：3kg裝廣口玻璃密封瓶洗淨晾幹後倒入1800ml左右40度糧食散酒。（直接帶瓶去買的哈，衛生放心…）

第四步：准備3袋優級黃冰糖（350g裝）

第五步：一層青梅一層冰糖至九成滿，留點空間便于發酵，密封，存至陰涼幹燥處，一年後口感最佳。我這個有點滿哈。

第六步：耐心等待明年“芒種”，啓封品酒。

又是一年青梅季做法技巧/竅門/補充說明：

青梅選新鮮無磕碰外傷的，冰糖以黃冰糖爲佳，白酒度數隨個人喜好，不宜過高喧賓奪主，搶了梅子的香氣，泡酒器皿選玻璃密封罐爲佳，一年後口感最佳。

相關食材：青梅

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