青梅酒
菜式簡介
我其實是一個很不愛喝酒的人，任何一種酒都不喜歡。但是奈何不住我是一個喜歡下廚房喜歡折騰的人，去年春天泡了一壇梅子酒，是因爲很好奇青梅酒是什麼味道的！中間多次打開嘗試，聞起來依然是濃烈刺激的白酒味道，然後放在櫃子裏基本是忘記了，到了10月份的莫一天，突然發現我還有一壇梅子酒，打開一聞，清香的梅子味，嘗了一小口，柔和甘甜清冽，極好入口，連我這不愛喝酒的人都十分的喜歡這個味道！ 今年泡了大約10斤白酒的量！一般是浸泡3個月後就可以喝了，但是建議大家放置5個月後再喝，5月後梅子酒的味道揮發的才最好！今年的酒泡上以後就跟閨蜜商量著，秋天的時候，找一安靜的院子，我帶著酒，所有認識我的朋友都可以來，大家坐下來，喝酒聊天，講故事！我雖然不愛喝酒，但是我也懂得酒這個東西啊！要喝，得看心情，看跟誰喝！如果我不想喝酒的時候，任你嘴皮子說破，勞資就是不喝，偶然間開心了，也會喝到不省人事！反正我是這樣的秉性！喝酒嘛，還是隨心隨性開心就好！ 我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 青梅5斤
- 52度高粱酒5斤
- 輔助料
- 冰糖3斤
青梅酒的做法步驟
第一步：每年的這個季節4，5月可以淘寶購買。選青色果肉硬實的，帶傷的丟掉，清水清洗幹淨後要瀝幹水分。
第二步：切記不能有一滴生水。晾幹水分後將蒂頭挑除。
第三步：我自己還准備了一點其他的水果，櫻桃和樹莓，同樣將櫻桃和樹莓清洗幹淨，晾幹水分。
第四步：青梅，白酒，冰糖，比例爲：1：1:0·5-0·8！冰糖的用量可以根據個人口感來添加，最要使用大塊的老冰糖，不要用白砂糖哦！
第五步：只要酒精度在35度以上都可以，不需要很名貴的酒，一般選用高粱酒，米酒，白蘭地，朗姆酒。
第六步：一般的玻璃罐就行，必須是玻璃密封罐，罐子必須無水無油，罐子不能有異味，比如泡了大蒜的罐子怎麼清洗都有一股殘留的氣味，這樣的罐子不能用來泡酒，會影響後期的酒的清香味道。罐子清洗幹淨後晾幹水份，泡之前用少量的白酒清洗一遍玻璃罐比較安全。 泡製：一層青梅一層冰糖來放入罐子裏，然後倒入白酒，這一步很簡單了。最後玻璃罐子口用保鮮膜封兩層，因爲一般的玻璃密封罐的密封性並不是非常好，用保鮮膜在封一遍爲防止酒揮發掉。 小貼士：一般放在陰涼幹燥處3個月酒可以喝了，但是放置5個月後口感是最好的，也可以一年後在喝。泡製成功的青梅酒應該是琥珀色的通透清澈，如出現了渾濁，則可能是釀造失敗了。失敗的原因可能是容器消毒不充分，或是有殘留水分，在則梅子的量多于酒量，可能使用了酒精度低的酒。我泡的櫻桃酒，樹莓酒，楊梅酒方法同上！
我是一個超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在公衆號裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！