青椒釀肉

第一步：青椒適量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀將青椒劃開，將青椒裏面均勻的抹上生粉。

第二步：後腿肉適量，從中間切開，移至案邊剃下豬皮，切成肉丁後，再剁成肉末，碗裝備用。肉末中加入適量的鹽、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入適量的姜末和蒜末，用手抓均，反複摔打，使肉上勁。上勁後，將肉灌進青椒裏擠緊，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盤裝備用。

第三步：鍋燒熱去油，下入青椒，小火滿煎，煎時用筷子不停的翻動青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮紋，可先夾出，翻動剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮紋，夾出備用。

第四步：鍋中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣醬，小火炒香，炒香後倒入青椒，加入適量的水和老抽，拔均後，蓋上蓋子，中火煮2分鍾左右，開蓋，翻動青椒轉大火收汁，加入適量雞精，翻動青椒，收至湯汁合適，關火。

第五步：成品圖