【魯菜】—炸菠菜脯

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【魯菜】—炸菠菜脯封面圖

菜式簡介
　　【炸菠菜脯】是魯菜菜系中很有特色的菜式之一，製作非常簡單，很適合家庭操作。此菜葷素搭配、口味鹹鮮、顔色金黃，既好看又好吃！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 油豆皮1大張

輔助料: 菠菜200克; 豬肉餡100克; 海米2大勺; 鮮香菇5朵; 蛋清3個; 幹澱粉2大勺; 面粉2大勺

調味料: 香油適量; 鹽1茶勺; 雞精適量; 黃酒2茶勺; 蔥末適量; 植物油適量

【魯菜】—炸菠菜脯的做法步驟

第一步：菠菜用開水焯一下，撈出瀝幹水分。

第二步：將菠菜切成末，香菇洗淨，切成末備用。

第三步：將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中，加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成菠菜餡。

第四步：豆皮改成小塊，在案板上鋪平，將拌好的菠菜餡放在豆皮上，四周留出折邊。

第五步：將豆皮的四邊向中間折起，將菠菜餡包起來。

第六步：包好的菠菜脯呈長方形。

第七步：蛋清用打蛋器打成雪花狀。

第八步：加入澱粉和面粉。

第九步：調成蛋糊。

第十步：炒鍋內放入植物油，燒至4成熱，將菠菜脯逐個挂上蛋糊。

第十一步：放入油鍋中炸至金黃撈出。

第十二步：鍋內保留原油，油溫保持在5成熱，將炸好的菠菜脯全部倒入鍋中複炸一遍，炸成杏黃色撈出，控油切小段擺盤即可。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜夏季食譜早餐

相關食材：菠菜

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