苦瓜釀肉

美食達人@柏梁子

菜式簡介
　　清苦的瓜 + 濃香的肉 = 苦後濃香

耗時/難易度: 口味苦味; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬肉餡100克; 苦瓜3根

輔助料: 雞蛋適量; 醬油適量; 生粉適量; 味精適量; 姜適量; 蔥適量; 八角適量; 花椒適量; 桂皮適量

苦瓜釀肉的做法步驟

第一步：豬肉餡中放入姜末、醬油生粉、和雞蛋（100g豬肉餡只需要少許雞蛋）

第二步：肉餡朝一個方向攪拌，一直到感覺黏稠有勁

第三步：苦瓜切段用勺的後把兒把內瓤清理出來

第四步：把肉餡兒釀滿苦瓜裏兩頭抹平

第五步：將釀好的苦瓜放進微波爐裏高火叮10——15分鍾

第六步：炒鍋裏放少少油放苦瓜下鍋，小火煎出香味兒

第七步：加入醬油八角桂皮花椒添水沒過苦瓜段大火燒開

第八步：調小火蓋鍋蓋慢慢炖15——20分鍾讓苦瓜與肉味兒充分結合

第九步：等待湯汁差不多收幹把苦瓜盛出剩下湯汁勾薄薄芡淋在苦瓜上

苦瓜釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

1 肉餡還是要有點兒肥肉才好吃太瘦了口感會很柴苦瓜要選細的肉厚的中間空間小的

2 調餡兒的時候加雞蛋和生粉是爲了讓餡兒更軟嫩要適量若放多了餡兒就會過于嫩滑沒有嚼勁

3 微波爐是爲了加快速度也可以不用但是煮的時間要大大延長

4 苦瓜是一個適合回鍋的菜做好後放冷再加熱會更好吃所以可以一次多做些，放在冰箱裏隨吃隨熱

相關食材：苦瓜

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