刀拍黃瓜
菜式簡介
喂,哥們,我有一盤拍黃瓜,還有一打冰啤酒, #你們要來嗎?我害怕一個人醉#
夏天最爽的事情是什麼,邊喝冰啤酒邊跟朋友吹牛打屁啊。
想想年輕的時候,幾乎每個夏夜都是在這樣的吵吵嚷嚷,嘻嘻哈哈,熱熱鬧鬧中度過的。
那時候我們都是窮光蛋,幾個二逼青年,拖鞋背心大褲衩,坐在路邊的大排檔。
一箱啤酒,幾個小菜,錢花不了幾個,卻能打發一整個晚上。
兩瓶下肚,酒氣上湧,點上一根煙,一邊抱怨著工作的不順利,一邊調侃著傻逼的上級,一邊憧憬著美好的未來。
時不時幾句絕對“金句”,引得滿堂喝彩,時不時一條半葷半素“笑話”,笑的腰疼,不知不覺就忘了自己白天累的像條狗,被慫的像個孫子……
其實當時吃的什麼菜往往都不記得了,但是一定需要啤酒和對味的朋友,仿佛這就是我們每天夜間最熱衷的一種打發時間的方式和絕對的快樂……
漸漸地,大家都發展起來了,你開公司了,他當上部門經理了,我做工作室了。
你再不是我嘴裏的二貨,我再不是他口中的傻逼,而是成了別人口中不管是否由衷的某總某經理。
我們工作之余需要忙著安撫下級,忙著經營關系,忙著打點生意,也就自然聚得少了。
再後來,朋友們大多都結婚了,接著生子,于是老婆、尿布、奶瓶、孩子的教科書成了他們生活的新中心,大家聯系就更少了。
偶爾通個電話,幾個月才有機會一起吃個飯喝個酒,很多時候喝著喝著家裏一個電話,酒局也就散了。
作爲一個資深單身狗,最重要的一條品德就是識趣。
于是我也就很少打電話約局了,而是嘗試去結識一些新朋友,一些年輕朋友。燈紅酒綠,聲色犬馬,對于這些小朋友還是有著致命的誘惑力的。
可是每次酒終人散,總是覺得心裏空了那麼一塊,是的,因爲我們沒有同樣的社會經曆,沒有同樣的知識背景,沒有同樣的時代記憶,自然也就少了那麼一點話題的認同感和生命的共鳴,也就自然顯得有些意興闌珊……
所以,之後的大多數時間,我總是一個人喝酒,一個人醉,一個人緬懷,最多是在喝多了,撥幾個曾經無比熟悉的號碼,聽聽那些曾經無比熟悉的聲音。
可是,隔著一層虛空,也就再也找不到那時星空下,夜風裏那種無比簡單的快樂和熟悉,每次都是草草了事。
又是一個炎熱的夏夜,我拍了個黃瓜,炒了盤小菜,冰了一打啤酒。
對著空蕩蕩的桌子對面,我想打個電話,給那些曾經最好的兄弟:
喂,哥們,我有一盤拍黃瓜,還有一打冰啤酒。
你們要來嗎?我害怕一個人醉。
我想回到那個曾經無比美好無比單純無比快樂的年代……
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜300克
- 輔助料
- 油20克
- 鹽10克
- 糖適量
- 蒸魚豉油15ML
- 芝麻油適量
- 生姜適量
- 花椒適量
- 小蔥適量
- 蒜適量
刀拍黃瓜的做法步驟
第一步:黃瓜洗淨,去頭尾,用刀將黃瓜拍裂
第二步:將拍裂的黃瓜切段,用鹽腌製5分鍾,將腌出來的汁倒掉
第三步:姜蒜切米,小米辣切段,蔥切花
第四步:將糖、陳醋、蒸魚豉油、芝麻油、鹽、姜蒜加入黃瓜段中,混合均勻
第五步:坐鍋起油,燒熱,將花椒用熱油煉香,撈出來不用
第六步:將辣椒段、蔥花在熱油中煉香,淋在黃瓜段上即可
1·黃瓜用刀拍裂,自然裂開的黃瓜比直接切段的黃瓜更容易入味,口感更好
2·黃瓜段用鹽先腌製,可以將多余的黃瓜汁排出,使黃瓜更加清脆
3·花椒油能提升拍黃瓜的口感,有新鮮的青花椒可以直接浸泡在麻油裏,沒有的話就用熱油煉香幹花椒也行